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从政策走势分析，这次“禁酒令”不仅不会松动，反而会持续深入
。目前从中央四处所，无论是出台文件划定与细则，还是问纪追责，都已经清澈通报了明确信号
。

从市场数据分析，商务餐饮企业受到冲击较大
。据调研，高端商务餐厅营收普遍下滑30%-50%，北京、广州等地驰名酒楼交易额从月均300万元骤降至100万元
。行业专家预测，将来三年内，商务正餐市场规模将缩减40%，企业数量可能削减三分之一
。面对如此严格的局势，自动退出也不失为明智之举
。

凸起健全社交，削减传统公务消费，聚焦民营企业、年轻人士等“轻商务”需要，能够推出无酒精套餐，注沉绿色餐厅、有机食材的开发与使用
。

凸起场景创新，从单一宴请转向垂直行业社交空间
。好比，奉行分时段经营，午市推出价值更亲民、菜品更健全更有处所特色、上菜快率快的商务简餐
；下午以茶和咖啡等为载体打造社交空间
；晚市越发注沉家庭团圆
。

凸起文化履历，结合处所文化特色，打造拥有文化内涵的餐饮履历
。上海福和慧素食餐厅创新推出“商务茶宴”，将禅意空间与精彩素食结合，固然人均消费降低至600元，但表资企业订单反而增长35%
。北京大董则开发“意境午宴”，用美学履历代替酒精刺激，午市翻台率提升至3次
。

沉新思虑战术
。结合各自企业资源能力、地点区域消费习惯与文化特色，把握餐饮企业新机缘、新趋向，找准与同业差距化竞争战术，沉新定位客户群体、企业指标，回覆“怎么活下去”、“将来有发展”两大命题
。

调整经营模式
。既要盘活存量，寻找“轻商务”、分时经营的细分机遇，又要寻找增量，关注婚宴、寿宴、家庭团圆等新场景，还能够执行跨界融合，施杏装餐饮+食品”、“餐饮+酒店”、“餐饮+文化”等新机缘
。好比，广州酒家一向以文化赋能为特色，以“餐饮+食品”双轮驱动，通过餐饮强品牌，食品扩规模，走上了良性发展之路
。同庆楼近年来积极拓展子品牌，实杏装婚宴+酒店”结合，也获得了不错业绩
。

配套组织刷新
。一方面要优化内部治理，以引发员工积极性和创造性为主题，在菜品研发、供给链治理、温馨高效服务等方面加大力度
；一方面要盛开式合作，搭建有利于整合伙源的组织状态，提升善用本钱、科技伎俩推动精壮组织建设的能力
。